セブンスイーツ

2021年12月10日

「坂上&指原のつぶれない店」で、こがけんが開発したセブンスイーツ

たまたま見ていた「坂上&指原のつぶれない店」で、おいでやすのこがけんが、セブンの新スイーツを開発していました。

以前料理人だったそうで、今回のスイーツはキャラメルにこだわった大人のスイーツということで、何度も試作を繰り返していました。

そこで、販売日にねぇねが買いに行ってくれたのですが、売り切れだったそうで、日を改めて行ってくれました。

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「焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒」¥300(税込)

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こがけんのトレードマークなのかしら(?)めがねのイラストとデザイン化されたKOGAの文字がかかれています。

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一番上がキャラメルソースで、このソースが輸送の際にこぼれないようにするのが課題で、材料の配合を細かく変えたりして、とても苦労していました。
確かにこぼれません。
でも・・・ソースというより濃厚キャラメルゼリーという感じで、ゼラチンで解決したんじゃないかと思って見たり・・・
(これはあくまで私の個人的感想です)。

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トッピングの丸いチョコレートとナッツの食感がとてもいいです。

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上から、キャラメルソース、キャラメルムース、りんごムース、りんごのコンポートと4層になっています。
キャラメルソースもムースもとてもおいしくて、りんごのコンポートのシャリシャリ感もばっちりです
そのりんごのコンポートの部分に山椒を使ってるので、より大人な味に仕上がっていて、山椒がこんなにスイーツに合うとは思いませんでした。

ただ、りんごの部分の一口めは、山椒を使ってておいしい~
と思うのですが、全部食べる頃には(そんなにたくさんあるわけではありませんが)、舌がしびれてくるので、山椒はもう少し少なくてもよかったんじゃないかな~と、これまた個人的に思ったのでした。

ごちそうさま~




cool_mama at 20:59|PermalinkComments(0)

2021年03月07日

春を感じる桜色のセブンスイーツ

「tyutyutanが選ぶのはどちらかわかってるけどね」なんて言いながら、でかにぃにがセブンスイーツを買ってきてくれました。

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いつもある「イタリア栗の濃厚モンブラン」と新商品の「桜と宇治抹茶のパフェ」各¥300(税込)。

それはだれだってわかるでしょ~!
「桜と宇治抹茶のパフェ」に決まってます

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上から見ると、なんてかわいい桜色
さくら白玉は、やわらかくてもっちり。
先日私が作った上新粉のお団子とは大違いです
ホイップクリームの上には、薄く削った桜チョコレートが花びらのようにハラハラとのっています。
粒あんもちょこんとかわいいです

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トッピングの下には、桜ムースと、うすいグリーンの抹茶あんホイップに濃い色の抹茶ゼリー。
その抹茶ゼリーの中には、桜寒天が隠れています。

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大きくすくって断面写真を撮ろうと思ったのですが、思いのほかやわらかくて、きれいにすくえなかったので断念。
ムースとホイップとゼリーなので、柔らくて当然です。
そのやわやわの中にある桜寒天がプリッと歯ごたえがいいです

いつも先に選ばせてもらってありがと


cool_mama at 20:55|PermalinkComments(3)
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