セブンスイーツ
2021年12月10日
「坂上＆指原のつぶれない店」で、こがけんが開発したセブンスイーツ
たまたま見ていた「坂上＆指原のつぶれない店」で、おいでやすのこがけんが、セブンの新スイーツを開発していました。
以前料理人だったそうで、今回のスイーツはキャラメルにこだわった大人のスイーツということで、何度も試作を繰り返していました。
そこで、販売日にねぇねが買いに行ってくれたのですが、売り切れだったそうで、日を改めて行ってくれました。
「焦がしキャラメルと林檎の隠し山椒」¥300（税込）
こがけんのトレードマークなのかしら（？）めがねのイラストとデザイン化されたKOGAの文字がかかれています。
一番上がキャラメルソースで、このソースが輸送の際にこぼれないようにするのが課題で、材料の配合を細かく変えたりして、とても苦労していました。
確かにこぼれません。
でも・・・ソースというより濃厚キャラメルゼリーという感じで、ゼラチンで解決したんじゃないかと思って見たり・・・
（これはあくまで私の個人的感想です）。
（これはあくまで私の個人的感想です）。
トッピングの丸いチョコレートとナッツの食感がとてもいいです。
上から、キャラメルソース、キャラメルムース、りんごムース、りんごのコンポートと4層になっています。
キャラメルソースもムースもとてもおいしくて、りんごのコンポートのシャリシャリ感もばっちりです
そのりんごのコンポートの部分に山椒を使ってるので、より大人な味に仕上がっていて、山椒がこんなにスイーツに合うとは思いませんでした。
ただ、りんごの部分の一口めは、山椒を使ってておいしい～
と思うのですが、全部食べる頃には（そんなにたくさんあるわけではありませんが）、舌がしびれてくるので、山椒はもう少し少なくてもよかったんじゃないかな～と、これまた個人的に思ったのでした。
ごちそうさま～
cool_mama at 20:59｜Permalink│Comments(0)│
2021年03月07日
春を感じる桜色のセブンスイーツ
「tyutyutanが選ぶのはどちらかわかってるけどね」なんて言いながら、でかにぃにがセブンスイーツを買ってきてくれました。
いつもある「イタリア栗の濃厚モンブラン」と新商品の「桜と宇治抹茶のパフェ」各¥300（税込）。
それはだれだってわかるでしょ～！
「桜と宇治抹茶のパフェ」に決まってます
上から見ると、なんてかわいい桜色
さくら白玉は、やわらかくてもっちり。
先日私が作った上新粉のお団子とは大違いです
ホイップクリームの上には、薄く削った桜チョコレートが花びらのようにハラハラとのっています。
粒あんもちょこんとかわいいです
トッピングの下には、桜ムースと、うすいグリーンの抹茶あんホイップに濃い色の抹茶ゼリー。
その抹茶ゼリーの中には、桜寒天が隠れています。
大きくすくって断面写真を撮ろうと思ったのですが、思いのほかやわらかくて、きれいにすくえなかったので断念。
ムースとホイップとゼリーなので、柔らくて当然です。
そのやわやわの中にある桜寒天がプリッと歯ごたえがいいです
いつも先に選ばせてもらってありがと
cool_mama at 20:55｜Permalink│Comments(3)│
