コストコレシピ

2014年03月08日

手作りレアチーズケーキ

このあいだのコストコで買ってきたクリームチーズを使ってレアチーズケーキを作りました。レアチーズケーキなんて何年ぶりにつくるんでしょ^^

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このクリームチーズは8OZなので227gという中途半端なg数だけどあんまり細かいことは気にしません。

レアチーズケーキ 

クリームチーズ   1箱(200~250g)
生クリーム      200cc
砂糖         50~60g
バター        50g
レモン汁       大2
ビスケット      90gくらい
ゼラチン       5g
水          大3

①ビスケットをビニール袋に入れ細かくくだき、溶かしバターを入れてビニール袋にいれたままよくもむ(多少むらがあっても気にしない)

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②①が少ししっとりしたら型に敷く
③クリームチーズを室温にもどし、必要なら少しレンチンしてやわらかくしてよく混ぜる。(このクリームチーズはやわらかめ)
④生クリームを加えよく混ぜる
⑤④に砂糖、レモン汁を加える
⑥水でふやかしたゼラチンをレンジで30秒くらいチンして⑤に加える
⑦型に流し入れ冷蔵庫で固める

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はい、できあがり~

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こどもたちにもなかなか評判がよかったです
焼かないからほんとに手間いらずで簡単にできるのにね

そうそう、ビスケットはマリービスケットタイプでも、チョイスタイプでも大丈夫だけど・・・今回は・・・

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ドラッグストアで探したためかどちらもなくてバターサブレを使いました。クリームとかはさんでなければバターの量を調整してなんでもOKてことかしら~

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2014年02月20日

コストコの国産豚ロース薄切りで豚丼

今日は自宅でトールペイント教室。
お昼を出して1日する日なので昨日コストコで買ってきた国産豚肉ロース薄切りを使って豚丼を作りました。

このメニューはydさんから教えてもらった豚バラ丼のレシピをちょっとだけ変えたものです。

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今回女性なので一人あたりだいたい100g使用。

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今日はお休みの人がいて3人分。
食べやすい大きさに切って(下味も何もつけず)、焼肉のたれと醤油、砂糖を同量ってことだけど、私は砂糖だけ半量にして味付け。(調味料は適量で・・・たぶん100gあたり焼肉のたれ大さじ1、醤油大1、砂糖大0.5弱くらい)
焼肉のたれを使ってるのだから味は保証されてます。それでいて醤油と半々なのでさっぱり感があってとてもおいしいです。

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キャベツの千切りを使うって言ってたけど、水菜で代用。これがシャキシャキしてなかなかおいしいんです。また、あったら紅ショウガを付け合せるといいらしいけど、これもなかったので梅カツオにしてみました。
豚肉、水菜、梅カツオは黄金の組み合わせかも~。お試しください

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レタスとトマト、赤大根のサラダをつけて・・・さぁどうぞ

コストコの安い100g¥145のお肉だけど、やわらかくておいしいと評判は良かったです

あれ~、食べ終わってからしめじとワカメのお吸い物を出すのを忘れてたことに気づきました。おばか~


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2014年01月12日

コストコの肩ロースかたまりで紅茶豚

コストコで豚の塊を買うと作ってる豚の紅茶煮です。
実は前に作ったものなんだけど・・・。

以前は豚のもも肉で作ってたんだけど、肩ロースの方が脂が入っていてパサつかないのでおいしいです。そして、尼崎コストコの国産豚ロースかたまりは2年くらい(?)前からこうしてネットに入って便利になりました。その前はももかたまりしかネットには入ってなかったんですけどね。

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紅茶は3パックくらいでOK!

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ひたひたくらいの水に紅茶とお肉を入れて沸騰したら1時間くらい弱火で煮ます。
(時間はかたまりの大きさで調節します)

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ねぎを小口切りにしてたっぷり用意。玉ねぎのスライスでもOK!

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熱いうちにジップロックに入れて(ネットははずして)ごま油(たら~りくらい)とおしょう油をどぼどぼ!くらいいれます。(このごま油を入れることでたとえもも肉だったとしてパサツキ感を少し抑えることができるんです)

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空気を抜いて、冷めたら冷蔵庫で保存。(たまに上下返しましす)

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半日くらいおいたら味もしみてくるけど、冷蔵庫で1週間は保存がききます。 

かたまりのまま冷凍保存もできるので半分は冷凍してしばらくたってからたべてもいいし、少ししか残らなければラーメンにのせたり、チャーハンに入れたりサラダのトッピングにも使えます。
とりあえず作っておいて、私が徳島に行ってる間の食料にする時はスライスして一人分づつ冷凍する時もあります。
とにかく保存がきくので便利です。

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切る時は牛乳パックを使って、好きな厚さにカット。

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盛り付けてから袋に残った汁をかけてできあがり~
とっても簡単で便利な豚の紅茶煮です。

としちゃんはお醤油とみりんで和風もいいと言ってました!

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2013年12月26日

トルタサンドイッチロールでサンドイッチ

コストコから帰って、さっそく昼食用にサンドイッチを作りました。

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ゆきこさんがこのトルタサンドイッチロールでチキンスライス(スモークドチキン)をはさんで食べたと書いていたので、今日コストコへ行ったメンバーは作る気満々。パンはシェアしてチキンは3人とも買って帰りました。

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こんな感じでスライスされてます。少しくずれてるのもあるけど気にしない~。封を切ったとたんスモークの香りです。

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パンを横にスライスしてトーストして、片面にバターに片面に粒マスタードを塗りました。
そしてレタスを敷いてその上にチキンをのせ軽くごまドレッシングをかけました。(塩味もきいてるのでドレッシングはなくてよかったかも・・・)

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ゆでたまごは時間がかかるので、パンを用意している間にできる目玉焼きをのせました。これもコストコのさくらたまごです。塩と胡椒を少々。

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半分に切ると半熟の黄身が流れてしまうと思うので大きいままいっただっきま~す

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トーストしてるので皮がパリッとしておいしい~!
チキンが薄くスライスされてるのでこういうサンドイッチにはズルズルすることがなく食べやすいです。目玉焼きも半熟なのでおっとっと~なんて独り言いいながらいい感じ。ボリュームがあるので昼食はこれ一つで充分です。

牛乳には黒ごまきなこアーモンドを入れて。
そういえば今日も黒ごまきなこアーモンドはありませんでした。うちのがなくなる前に入荷してほしいな~。

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2013年12月09日

コストコの冷凍ブルーベリーで手作りジャム

先日コストコで買った冷凍ブルーベリーでジャムを作りました。
3人でシェアです。

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このブルーベリーは2.27kg入り。大きすぎでしょ。

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大きさはいろいろあるけど、全体的に実が大きい!

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うちで一番大きなお鍋に全部入れて・・・

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お砂糖も入れたら混ぜられないほどいっぱい・・・
ちょっと不安だったけど、レモン汁も入れて火にかけたらだんだんとけてかなりカサが減りました。

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あくをすくって、その後シャプシャプ状態から3分の2強くらいまでに減ったところで終了。火を止めた時はかなり水っぽい状態です。。

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少しとろみがついてきた程度だけど、冷蔵庫に入れるともう少しかたくなります。

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どのくらい煮詰めるかで量は変わってくるとは思うのだけど、一人分がだいたい750g強になりました。今回はゆるめなのでジャムというよりブルーベリーソースみたいは感じでした。

せっかくの自家製ジャムなので、甘過ぎないように砂糖は3割にしています。

・ブルーベリー 2.27kg
・砂糖      680g
・レモン汁    50cc

今日は上の分量で作りました。

ちょっと酸味があるブルーベリージャムはさっぱりしてアイスクリームにかけても、ヨーグルトに入れても(私は食べないけど)おいしいです

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2013年11月05日

サンクゼールのブルーベリーソース

コストコで購入したマッケインワッフルを今度はデザートにしてみました。

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カリカリに焼いたワッフルにアイスクリームと冷凍ベリーをのせブルーベリーソースをかけました。

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このサンクゼールのブルーベリーソースはgoziちゃんからいただいたもの(かき氷に練乳と一緒にかけてもおいしいって話なので、来年はぜひトライしてみたいと思います)。
このブルーベリーソースってヨーグルトにかけてもおいしそうだけど・・・私はヨーグルトを食べれない・・・というわけで、実はこのソースをおいしくいただくためにワッフルを買ったようなものなんです~

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ほら~、とってもおしゃれでしょ

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ジャムを食べないちびにぃにも、このソースとアイスクリームのトッピングはおいしくて、お店で食べるメニューみたいって言ってました

goziちゃんどうもありがと~

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2013年10月10日

コストコの生筋子を醤油漬けに!

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先日のコストコで100g/¥518で買った生筋子。

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安いですよね~。これをいくらの醤油漬けに変身させました。

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ぬるま湯につけて皮(?)から取り出します。
少し白くなるけどそんなことは気にしなくても大丈夫!
大きいかたまりの時はポロポロと取り安いけど、少なくなった時が要注意。つぶしてしまったら「無」になりますからね。

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小さな膜も取り除いて・・・でけた~!

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コストコの生筋子には専用のたれがついてるのでそれにつけるだけ。もしもなければお醤油とお酒を同量で適当につければOKです。

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ほら、ピカピカのいくらちゃんのできあがり~

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ちょっと手が生臭くなるのが難点だけど、自分で作ったらたっぷり食べれます。次回もあったらリピです

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2013年09月14日

コストコのムール貝

このあいだコストコへ行った時に買った冷凍ムール貝。
詳細はあとでと書いておいて遅くなりました

よくゆきこさんが買ってておつまみでもおいしいと言ってたので気になってはいたんです。
ちょうど試食もできておいしかったので買ってみました。お値段も¥599と超リーズナブル。いつもこんな金額なんでしょうか。

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450g(バターガーリック味で加熱済み)×2袋なので1袋¥300なんてあさりを買うより安い~。

袋に穴をあけてレンチンしてもいいのだけど、湯煎で温めた方が身が縮まないとコストコで試食した時に教えてくれました。

みんながいる時のお昼にパスタにしようと思っていたのに、休日のお昼もみんなお出かけ・・・夜にパスタはごはんにならないとうちの男性軍はいうのでなかなか作れずにいたら、ゆきこさんがパエリアの写真をアップしてました。そっか~、パエリアを作るればいいのか~。
というわけでさっそく夕飯に作りました。

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まずは汁を取り出せたらOKなのでフライパンでちょこっと湯煎。

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3合のお米で作ったのだけど、袋に入ってる汁にお水を足して普通どおり炊いたらいいと思います。お水を足してるので塩こしょうもプラスして今回は黄色くするためターメリックを少々入れました。
で、炊き上がる少し前に海老と貝をのせて、たきあがったら10~15分くらい蒸らすと海老も貝もふっくらとなりました。

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いや~ん、なんにもしてないのにおしゃれでおいしい。
リピ決定商品です

cool_mama at 19:41|PermalinkComments(0)TrackBack(0)

2013年09月10日

ブルーベリージャムを作りました!

先日コストコで買ったブルーベリーは500g¥599という安さ。そのままでも少し食べたのだけど、ちょっとやわらかくなっているのもあったのでジャムにしました。

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このブルーベリーは少し酸味が強めだったのでレモン汁はなくても大丈夫そうです。ブルーベリー400gに対して砂糖は控えめの120gにしました。

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火をつけて砂糖がとけると水分が出てきます。

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あくをすくっているうちに・・・


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シャプシャプになってきます。
元々私はブルーベリーソースを作るつもりだったので冷めたらかたくなると思い、水っぽい状態で火を止めました。

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煮沸消毒したガラス容器に入れてできあがり。

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砂糖をひかえたのでこのまま食べてもおいしいくらいです

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ねぇねは定番、ヨーグルトに入れました。
あれ~、でもブルーベリーソースのつもりだったのに・・・ジャムになってます。
かなり水っぽいと思ったのにもっとサラサラのうちに火を止めないといけないんですね。

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まぁ、パンにもつけやすいからいっか~

あっという間になくなりそうです

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2013年02月17日

ガトーショコラ

バレンタインデーは終わっちゃったけどガトーショコラを作ってみました

    ガトーショコラ 

スポンジ
・玉子M     4コ
・砂糖      100g
・薄力粉     100g 
・ココア      20g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・サラダオイル 大さじ2

シロップ
・砂糖      大さじ4 
・水       120cc
・ラム酒    大さじ2

ガナッシュクリーム
・生クリーム  70cc
・スイートチョコ 70cc
・ラム酒    大さじ1/2

チョココーティング
・スイートチョコ150cc

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今日はチョコレートたくさん使うので、先日買ったコストコとのチョコチップがまたまた大活躍です

では作り方・・・
て、もう普通にスポンジを焼くように、玉子と砂糖をガンガン泡立て、粉、ココア、BPをふるったものをよく混ぜ、サラダオイルも混ぜて180℃で30分くらい焼くだけ。

スポンジは3枚にスライスして、シロップを塗っておきます。

ガナッシュクリームはチョコレートを湯煎でとかし、生クリームとラム酒を少しづつ加えて作ります。

スポンジの間にガナッシュクリームをぬり、最後にチョコレートを湯煎で溶かしたものを塗って冷したらできあがりです。

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すぐにかたくなっていくから筋すじになるのはご愛嬌
ガナッシュクリームを全体にもぬるって教えてもらったんだけど、パリパリの方が好きだからパリッとチョココーティング。

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包丁を温めながらカットし・・・あ、大切なものを忘れた~!

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uh、残りの生クリームを少しお砂糖を入れて泡だてて・・・生クリームがあるのとないのとでは大違い!ガトーショコラのできあがりです

cool_mama at 21:23|PermalinkComments(0)TrackBack(0)
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